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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 09:38

 

 

Et pour lui, voici le thème que nous avions (Pivoine et moi) choisi:

Anniv a l'italienne 1

En route pour Venise! En apéritif, un Sprizz: Proscecco, Campari, Schwepps,

glaçons et rondelle d'orange. A réserver aux amis de l'amertume!

Pour adoucir, des amaretti et quelques bruscheta

( n'ayant même pas eu le temps de se voir immortalisées...)

 

Anniv-a-l-italienne-3.jpg

On avait embauché Monsieur Pivoine comme caviste, barman et sommelier:

c'est pas parce que c'était son anniv' qu'il allait se la jouer "FARNIENTE" quand-même!

 

Après avoir titillé la papille, passons maintenant à table!

Anniv a l'italienne 2

Vous n'arrivez pas à lire ce qu'il y a au menu? C'est fait exprès (il est bourré de fautes)!

(Ne touchez pas au "pourliche": les italiens ne rigolent pas avec le denaro...

Et puis, vous ne pourriez rien en faire: ce sont des lires )

 

ANTIPASTI, AVANTI!

 

Anniv-a-l-italienne-4.jpg

VITELLO TONNATO (comprenez: veau au thon, plat piémontais)

et CIABATTA

 

Anniv-a-l-italienne-5.jpg

ZUCCHINE A SCAPECE (Courgettes marinées, plat de la région de Naples).

Bien que que les courgettes eurent été plus savoureuses en été,

ce plat a remporté un franc succès!

 

Anniv-a-l-italienne-6.jpg

CARPACCIO DE BRESAOLA

Un carpaccio de viande crue et fumée, originaire de Lombardie.

Accompagné de roquette et de copeaux de vrai, bon parmesan...

Il n'a pas fait un pli!

 

Et bien sûr... l'inévitable PASTA !

 

Anniv-a-l-italienne-7.jpg

 

Et n'allez pas imaginer une mixture sortie du bocal:

une vraie sauce italienne mijotée 2 bonnes heures!

- Pecorino, Parmigiono reggiano,   basilico -

 

N'attendez pas le "Secondo piatto"...

Il nous fallait garder un peu de place pour...

 

Anniv a l'italienne 8

 


 

 

LA TORTA DI MANDORLE

(gâteau tout léger aux saveurs d'amandes, citron, orange)

 

et puis encore la...

Anniv-a-l-italienne-9.jpg

TORTA DI CIOCCOLATO

aux noix de pécan grillées 

 

Et oui, DEUX GATEAUX pour que la p'tite Juju puisse

aussi souffler ses bougies... d'aout !

(Bah...pas si p'tite que ça, la Juju, mais elle c'est not' poussine! )

 

On a poussé tout cela avec un Champagne bien de chez nous,

un p'tit "caffè" et puis hop,

une lichette de MARSALA, histoire de ne pas oublier la Sicile !

 

cuisine.gifcuisine2.gif


Alors, quand Pivoine et Gum

se mettent aux fourneaux elle est pas

bella, la vita ?!

 



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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 13:01

 

 

 

L'hiver est là. Raison de plus pour faire entrer le soleil dans la maison avec...

... un repas antillais !

 

  Déco de table créole

Un peu d'ambiance (papier-crépon et récup' des fruits et épices cuisinés)

 

Ce dimanche, au MENU, il y avait:

 

Apéritif: Punch & cocktails-maison - Boudin antillais en chemise

 

Apéro créole

Entrée:   Mix fraicheur aux crevettes sautées-piment  (y'a pas de photo, on a oublié )

Plat:        Colombo de porc et son riz créole

Dessert:  Gâteau à l'ananas et ses fruits de la passion

  Cuisine antillaise

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 07:54

Mon premier essai: réussi !





J'ai pris:

- 1,7 kg de châtaignes (pesées épluchées)
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 verre d'eau
- BEAUCOUP de temps!!!!

1) Laver et couper la pointe des châtaignes

2) Les mettre dans un fait-tout, recouvrir d'eau et donnez un bouillon

3) Eteindre le feu et garder les châtaignes dans l'eau chaude, recouvertes d'un couvercle.

On va les sortir au rythme de 3 à chaque fois: c'est ainsi qu'elles se laissent éplucher (bouillantes!) Pendant que vous épluchez, essayez de penser à autre chose qu'à vos doigts et aux heures qui s'égrainent...


4) Les éplucher: il faut aussi éliminer la petite pellicule intérieure

5) Passer au moulin à légume (comme ne n'en ai pas, je les ai passées au hachoir à viande)

6) Remettre dans le fait-tout avec le sucre, la gousse de vanille et un verre d'eau (en rajouter si besoin en cours de cuisson)

7) Faire cuire en tournant, jusqu'à obtenir la consistance désirée (j'ai du laisser cuire 1/2 heure, environ)

8) Grater l'intérieur de la gousse de vanille pour mélanger les graines à la crême et jeter la l'enveloppe

9) Mettre dans les pots (ça m'en a donné 6 de la taille d'un pot de confiture) préalablement stérilisés


J'ignore si ça se conserve: je les ai faits la semaine dernière et imaginais comme ce serait bon avec de la glace à la vanille cet été...
Nous en avons engloutis deux pots et demi et les trois autres sont réservés... Bref, on peut dire que "Y'en a déjà plus!" Ne venez pas me demandez si c'est bon!







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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 18:46



Les tapas que vous voyez ici (apéro pour quatre personnes) sont des "Pintxos".
"Ouille, ça pintxe!", ça veut dire : "Aïe, ça pique!"
(dans le sens de piquer comme une aiguille)

Voila pourquoi les tapas avec des petits pics sont nommés des "Pintxos"

Allez, jour faste: je me fends d'une recette traditionnelle de pintxo:

Ingrédients

Morue,
Piment vert doux du Pays basque,
Huile d'olive
Pain (baguette)


Préparation

Pocher la morue déssalée,
Pocher le piment,
Faire légèrement revenir morue et piment (séparés) à l'huile d'olive
(Attention, le piment doit rester bien tendre!)
Découper le pain en tranchettes,
Le faire légèrement griller,
Découper le piment et la morue en morceaux de la taille des tranches de pain
Faire légèrement revenir morue et piment (séparés) à l'huile d'olive
Attention, le piment doit rester bien tendre!
Disposer sur le pain (piment sur morue)
Et piquer d'un "Pintxo" (Pic)


NE PAS OUBLIER LE VERRE
DE SANGRIA MAISON !


... et joyeusement enchainer sur un thon ou un poulet basquaise, par exemple



.
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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 20:57
Une pastèque, quand il fait chaud, ça fait envie.
Seulement voilà, une pastèque, c'est énorme et
on risque de n'en voir jamais la fin...

Voici comment a disparu, en un tour de main et seulement
à deux gourmands, un gros quart de la bête
(notez que j'étais tombée sur une excellente pastèque!)


MON ENTREE FROIDE
PASTEQUE-MELON

(soupe froide à boire)



Ingrédients:

- 1 bon quart de pastèque bien goûtée et refroidie 1 journée au réfrigérateur

- 1/2 melon Galia refroidi 1 journée au réfrigérateur

- le jus d'1/2 citron

- 1 bonne rasade de Tabasco

- 1 pincée de sel

- 5 feuilles de basilic

- 1 yaourt à la grecque



Préparation:

1) Tout passer au mixer, sauf le yaourt

2) Ajouter le yaourt et remixer rapidement

3) Mettre en verre et décorer d'une feuille de basilic




BON APPETIT !

.
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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 14:16

Dimanche, jour de corrida: ça va saigner!

Hier, vous avez assisté à l'éclatage des baies.
Passons aujourd'hui au filtrage!

Comme j'avais un photographe sous la main, je peux aujourd'hui partager avec vous ma méthode en images

Mon installation-maison:
Une jambe de collant tendue sur un chinois en forme de passoire.
Le tout posé sur un récipient.

remplissons la jambe à la louche...


Le jus commence à s'écouler...


On remplit, on remplit...


Et on presse. Au début, on reste encore relativement élégant...


Ce que vous voyez ci-dessous est bien dans un collant,
mais ceci n'est pas mon pied!



Arrivé là, difficile de garder sa prestance,
même avec un tablier de châtelaine!


Mais le but est atteint: pour 800 gr de mûres et 600 gr de sureau,
j'ai récolté environ 1 kg de jus




Je vous aurais bien mis une image de la gelée terminée,
mais je crois bien que je l'ai ratée 
Dosage fruits-sucre à revoir, je pense...

Et ben voilà, je n'ai plus qu'à recommencer.
Voilà pourquoi les collants ont deux jambes!




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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 02:27
Vous risquez de ne pas encore me voir beaucoup dans le coin ce WE:
me revoilà dans les confitures!

Aujourd'hui, la cueillette: mûres et sureau
sont arrivés à maturité et c'est justement une gelée de ce mélange
que je vais terminer de fabriquer demain.

Pour les intéressés, si ma mixture est concluante, je ne manquerai pas de vous en donner la recette. Voci déjà mes 800 grammes de mûres et
mes 600 grammes de sureau, équeutés, passés sous l'eau,
et en train de cuire à feu vif avec un verre d'eau




J'ai du les laisser bouillir entre 5 et 7 minutes.

Comme je suis rentrée tard de la cueillette et que j'ai fait les courses ensuite,
le repas du soir s'en est trouvé "un peu" décalé.
Je me suis retrouvée à 1 heure du matin en train
de touiller mes fruits dans leur marmite!
Comme il ne faut tout de même pas exagérer, je continuerai demain...

Pour ceux qui veulent s'y frotter: Je vous tiens au courant!


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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 11:17
Ce n'est pas un met exceptionnel, cependant de temps à autres,
pensez à ce dépanneur de première classe: le cake salé!
Préparé en quelques minutes et accompagné d'une salade,
il fait l'affaire des petits et des grands


Un reste de lardons, de poulet ou même de poisson?
Un fond de gruyère rapé ou un coin de fromage?
C'est parfait!


Végétariens? Pas de problème! Une poignée d'herbes fraiches, quelques olives?
Le tour est presque joué!



Celui-ci, par exemple, est né d'un apéritif, quelques jours plus tôt.
Il en était resté quelques tomates séchées, deux-trois olives noires
et quelques cubes de feta à l'huile et au thym.
Ce petit monde s'ennuyait au fond du frigo.

Comme les spaghetti du vendredi trainent toujours derrière elles
leur lot de gruyère rapé et de feuilles de basilic
frais à ne pas perdre, voilà!


Pour les cakes, c'est toujours à peu près pareil: une base d'oeufs et de farine,
très souvent du gruyère et de l'huile (d'olive pour moi ici)
et parfois une lichette de vin blanc par dessus tout ça.

Les variantes gustatives reposent surtout sur les herbes utilisées et...
sur ce qui traine, justement dans votre frigo
(quelques champignons frais ou morceau de courgette, etc...)

Je ne vous donnerai pas de recette particulière: il y en a des tonnes sur le net
Vous vous inspirez de la base farine-oeufs et hop!
Vous improvisez selon vos restes.

Et la fois d'après, vous faites la même chose avec... une quiche aux légumes!



.
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 13:50
Encore une  honte européenne!

Après s'en être pris à nos fromages au lait cru, la Commission européenne a accepté de laisser mettre sur le marché des vins appelés "Vins rosés" qui n'en seront plus! Ce seront simplement des vins issus de coupage de vin blanc avec du vin rouge!
On peut aimer le rosé ou pas. Peu importe. Voilà que l'on met à nouveau en danger des producteurs (il y en a d'honnêtes!) qui se sont donné bien du mal pour produire des vins rosés dignes de ce nom (j'ai d'ailleurs déjà dégusté un de ces petits Bandol... slurp, j'en bave encore)

On parle d'une possibilité éventuellement donnée aux producteurs de vins rosés non issus de coupage entre vins blanc et rouge d’utiliser de façon exclusive le terme "traditionnel". Affaire à suivre (de près)!...

Moi qui ne suis pas ce que l'on peut appeler une chauvine, j'avoue que là...


Je m'insurge, persiste et signe :     Gum
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 22:03
Voici le résultat d'un travail d'équipe:

Pivoine a pêché le poisson
Dgidgi m'a donné la recette
Et moi, je viens de bidouiller dans ma cuisine


LES RILLETTES DE MAQUEREAUX


2 maquereaux, cuits dans un court-bouillon.
J'ai arômatisé à mon idée: oignon, quelques graines de poivre, de coriandre,
de fenouil et du laurier

Les laisser refroidir dans le jus de cuisson une nuit

(j'ai oublié de prendre une photo des bestioles:
vous aurez toujours une photo du bouillon!
),

Egoutter et émietter la chair dans une assiette. Bien retirer les arêtes!



Dgidi a dit: crème fraîche,  moutarde nature ou à l'ancienne
(j'ai pris à l'ancienne), beurre,  piment de cayenne (j'ai pris du tabasco),
paprika, ciboulette (j'ai pris de l'aneth), sel  poivre.
Et, parce que j'ai l'esprit contrariant, j'ai rajouté quelques câpres et
un anchois à l'huile


Bien mélanger


Bien écraser


Et voilà! A déguster avec du pain grillé!

Pivoine, j'en ai congelé la moitié, car Dgidgi m'a dit qu'il n'y avait pas
de problème à recongeler la mixture, une fois cuite:
 nous la dégusterons donc ensemble pour notre premier pique-nique!


.





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