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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 11:26


              LA VERRINE ROSE






J'ai trouvé la recette sur I-Saveurs



Vous trouverez la recette sous ce lien:  ICI

Comme pour les autres, je l'ai préparée la veille
et réservée au réfrigérateur dans une bouteille plastique vide,
que j'ai un peu secouée au moment de servir.

J'ai choisi cette recette, car j'avais du vinaigre de framboise sous la main.
Un choix sans aucun regret!

Je ne conseille pas de présenter une grande assiette de ce velouté,
mais de l'utiliser comme je l'ai fait: au milieu des autres,
sa couleur apportait une touche de gaité incomparable!


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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 17:29

           Voici la première recette
           de mes quatre verrines
           de samedi dernier

       (Avec un petit coucou à Yvelyne, visiteuse de l'ombre!)


Pour la VERRINE DE MAÏS, j'avais trouvé plusieurs recettes sur le net.
Mes essais ne m'ont pas du tout satisfaite. Il se peut que je n'ai pas le goût de tout le monde mais, lors de ma soirée, il y avait des adeptes pour chaque sorte. Mon velouté de maïs a trouvé les siens (c'est aussi ça qui est rigolo, lorsqu'on offre plusieurs de ces petites verrines: tout le monde goûte à tout, compare et fait ses commentaires au sujet de celle qu'il préfère).

Les premiers résultats n'avaient pas vraiment de saveur ou tournaient à l'amer. Ce que j'ai trouvé le pire, c'était la texture: aucune des recettes trouvées ne mentionnait de "problème de petites peaux". Après passage au blender, l'enveloppe des grains de maïs est hachée, mais les morceaux restent collés à la langue. J'ai trouvé cette impression vraiment très désagréable!

Mon premier conseil est donc de passer la mixture au chinois, afin d'obtenir un beau velouté.



Après avoir passé en revue ce que j'avais glané ici et là, la mixture a évolué selon mes propres goûts et ce que j'avais sur place. Voici les ingrédients que j'ai utilisés:

- 1 boite de 285 g de maïs égoutté
- 1 petit oignon
- un petit quart de poivron jaune
- 1/8 de litre de bouillon de volaille (reconstitué à partir d'un quart
   de tablette déshydratée)
- quelques feuilles de coriandre fraiche
- 1 pincée de curcuma (pas trop: c'est bien pour la couleur et la saveur,
   mais tout abus sera sanctionné par de l'amertume!)
- 1 pincée de sucre roux
- quelques gouttes de tabasco
- 1/2 briquette de crème fraiche liquide entière

- des mini languettes de chorizo pour la déco


Vous passez le tout au blender, 
sauf la crème fraiche et le chorizo, assez longtemps pour que le résultat soit vraiment bien fin et lisse.
Vous filtrez au chinois (jetez-moi ces peaux, à moins que vous aimiez vraiment ça!)
Vous remettez dans le blender avec la crème et vous faites juste un tour pour bien mélanger.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Et hop, vous en remplissez le tiers d'un petit verre (vu le nombre de verres qu'il me fallait acheter pour l'occasion, j'ai choisi des Duralex de 9cl: ce n'est pas d'une élégance très raffinée, mais si c'est pour une grosse soirée sans chichis, ça fait très bien l'affaire), que vous placez dans le réfrigérateur pour deux bonnes heures minimum!

Au moment de servir, vous décorez de la lichette de chorizo et vous offrez accompagné d'une cuillère à moka (il existe des mini-cuillères exprès pour les verrines, mais bon... à vous de voir si elles vous sont indispensables. De toute façon, si vous faites comme moi et que vous prenez aussi des Duralex...)


ASTUCE

J'ai préparé la veille pour le lendemain. Au lieu de mettre en verres, j'ai conservé dans une bouteille d'eau vide, que j'ai
secouée un peu au moment de servir. N'oubliez pas la déco au dernier moment, ce serait dommage!

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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 21:25









LES GRAINS DE RAISIN
AU FROMAGE FRAIS












Il n'est pas  vraiment de saison,  ce raisin qui m'a fait tellement, envie quand je l'ai vu.

Oui mais voilà, même si j'en ai un peu honte, je reconnais que, quelquefois, l'occasion fait le larron...

Ma punition? Vous allez voir tout de suite...

Pour confectionner ces joyeux bonbons, il vous faut du fromage frais:
- au chèvre et/ou
- au lait de vache nature et/ou
- au lait de vache aux fines herbes

Votre fromage doit être bien froid et vous devez travailler rapidement, parce que le fromage fond au contact de vos doigts.

Ames sensibles, ne continuez pas à lire ce billet!


Enrobez les grains comme vous pouvez avant de former les boules très rapidement entre vos paumes. Voilà ce à quoi vous devez vous préparer:


Autant vous le dire tout de suite: ce sport n'est pas recommandé aux personnes qui s'énervent immédiatement. Cependant, une fois que vous aurez pris le coup, vous verrez que ce n'est pas si compliqué que cela. Vous finirez même par plutôt vous amuser et à retomber en enfance...


J'ai choisi deux couleurs:
- de la poudre de paprika et
- un mélange graines de pavot et graines de sésame
(je ne les ai pas torréfiées par manque de temps et ras-le-bol de vaisselle)




J'imagine très  bien que l'on puisse les rouler simplement dans de la ciboulette finement ciselée ou des noisettes hachées ou seulement des graines de sésame torréfiées, ou... laissez jouer votre imagination!




Vous pouvez les préparer à l'avance: je les ai faits le matin pour le soir.
De toute façon, il faut les servir bien frais!


Seul inconvénient: ils sont plus vite mangés que préparés!

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 20:08
Voici donc la réponse à ma question d'hier:

IL S'AGISSAIT DE VELOUTES FROIDS

Pour le vert: avocat-concombre
Pour le jaune paille: maïs
Pour le jaune orangé: carotte-coco
Pour le rose: betterave

Petites boules fraiches mystère




Je suis, ce soir, un peu fatiguée. Si vous désirez obtenir quelques tuyaux,
il vous faudra attendre juste un petit peu
...



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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 10:00
Ce soir, chez gum, c'est la fiesta !


Regarder l'image du bas et devinez un peu ce que j'ai fait!


Celilou, pour toi, c'est trop facile!...


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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 08:37
Je vois que Matata ne passionne plus grand-monde, alors je repousse un peu la fin de mon petit reportage

Revenons aux BOUCHONS CHINOIS. J'en ai refait hier et, cette fois, je n'ai pas préparé de tomates farcies en même temps. Cela me permet d'être un peu plus claire dans la liste des ingrédients, par rapport à mon dernier billet à ce sujet

Voici la méthode que j'ai appliquée pour LES PREPARER A L'AVANCE
:



Résultat: une TRENTAINE DE BOUCHONS (exactement 34)

Pour la farce, j'ai utilisé:

- La chair de 2 saucisses de Toulouse,
- 1 dizaine de grosses crevettes roses (j'ai oublié de les compter)
   décortiquées et coupées en petits morceaux
  ATTENTION: LES BOUCHONS VONT ETRE SURGELES -
   CHOISIR DES CREVETTES FRAICHES NON DECONGELEES!
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon haché et passé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide
- 1 morceau de gingembre (équivalent d'une gousse d'ail moyenne) haché
- équivalent d'une cuill. à soupe de coriandre fraiche hachée
- équivalent d'une cuill. à soupe de persil frais haché
- 1 petite tranche de pain rassie sans mie trempée dans du lait, essorée, emmiettée
- 1 oeufs
- 1 cuill. à soupe de farine

- 1 belle rasade (entre 1 et 2 cuill. à soupe) de sauce au soja sucrée
- Poivre et goûter pour savoir si vous devez saler (à cause de la sauce soja)

Vous mélangez bien tout ça. Cette fois, je n'ai pas mis de tomate.

Pour faire la pâte, comme la dernière fois:

500 gr de farine
2 oeufs
1 cuill. à café de sel
180 ml d'eau

Malaxer les ingrédients pendant 10 mn.

La quantité d'eau peut légèrement varier selon la grosseur des oeufs et le type de farine, je pense. Les recettes que j'ai trouvé parlent le 200 ml d'eau: à mon avis, c'est trop! Vous devez avoir une pâte pas trop sèche, qui colle encore un peu aux mains: vous devrez fariner celles-ci pour fabriquer vos bouchons, ainsi que la surface pour étaler et le rouleau.

J'ai trouvé des tuyaux sur le net: Pendant que je préparais les premiers disques de pâte à partir d'un quart du volume total, je laissais la quantité de pâte en attente sous un torchon mouillé. C'est moins embêtant que le film étirable. Le second tuyau concerne le procédé de congélation et je vous expliquerai plus bas.

Etaler sur une surface bien farinée avec le rouleau fariné, lui aussi. L'abaisse doit faire environ 2 mm d'épaisseur. Découper des disques à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. Mon verre faisait 7,5 cm de diamètre.

Garnir d'une bonne cuillère à café de pâte. Relever les bords en tirant légèrement, car la pâte se rétracte un peu. Ne pas fermer complètement et les pincer la colerette sur elle-même pour que les bouchons tiennent bien en forme.

CONGELATION

Mettre à surgeler sur une surface farinée (j'ai utilisé des tupperwares vides ainsi que leurs convercles). Les bouchons ne doivent pas se toucher. Par soucis de place, j'ai empilé les couvercles sur les boites. Laisser les bouchons à découvert dans le congélateur pendant 1 bonne heure, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien raide et ne colle plus. Mettre ensuite en sac à congélation. Au bout d'environ 4 heures, je suis allée décoller ceux qui avaient un peu attaché les uns aux autres. Résultat: nickel!

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 14:39
Un second billet sans images, mais simplifié, plus exact au niveau des ingrédients et incluant une bonne méthode de congélation, concernant ce sujet est ICI

Imaginez que vous ayez fait des tomates farcies ou que vous prépariez 2 plats, dont un à l'avance (Vous êtes des malins!).

Que vous ayez, pour cela, acheté une barquette de 4 saucisses de Toulouse.
Admettons que vous ayez préparé 3 grosses tomates.

Pour faire votre farce, vous avez rajouté:

- du persil, généreusement
- de l'ail, copieusement
- la  chair de vos grosses tomates
- du sel et du poivre


Vous préparez vos tomates en les remplissant bien. Et vous vous retrouvez avec un saladier plein de farce, parce qu'elle n'a pas été écoulée, c'est sûr!

Qu'allez-vous donc pouvoir improviser avec ?
(si vous avez 1,5 h à investir: il faut donc prévoir) 

35 BOUCHONS CHINOIS "à la gum"!

(J'ai gaché une petite poignée de pâte: si vous utilisez disons 3 saucisses,
vous obtiendrez plus de 40 bouchons)




Voici ce que j'ai rajouté à ma farce:

- un beau morceau de gingembre frais haché menu
- un oignon haché et revenu à la poêle
- un oeuf battu
- un peu de pain rassi trempé dans du lait et émietté
- 1 càs de farine
- deux poignées de crevettes surgelées
 
(des crevettes fraîches auraient été encore meilleures. Et cela vous permettrait de surgeler les bouchons ;-) 
   Dans ce cas, prévoir de les fariner légèrement avec les main et de les séparer par du papier sulfurisé!)

- de la coriandre fraîche hachée
- une belle rasade de sauce au soja
épaisse (sucrée)



Pour la pâte, vous malaxez 10 mn à la main:

- 500 gr de farine
- 1 càc de sel
- 2 oeufs
- env. 180 ml d'eau (en ajouter quelques gouttes si besoin)



La pâte doit être souple sans coller aux mains

Vous divisez en quatre (à moins que vous ne travailliez sur une table
pour 12 personnes, que vous disposiez d'un rouleau
à patisserie de 1,5 m et de bras de 3 m.

Couvrez d'un film alimentaire les boules qui attendent leur tour, pour ne pas qu'elles sèchent

(voir le second billet concernant ce sujet)


Vous étalez sur environ 3 mm sur une surface farinée
et vous découpez avec un verre assez large



Vous déposez un bonne càc (à une et demie) de farce au milieu


Vous remontez la pâte en forme de collerette,
et vous n'avez plus qu'à mettre à la vapeur 10-13 mn
dans le panier de la cocotte minute
,
que vous aurez tapissé de papier sulfurisé perforé à l'aide d'une brochette en bois


Comme ils refroidissent vite, vous ne perdez pas de temps
à prendre des photos chichiteuses!

Pensez au passage à ce que vous auriez dépensé dans le commerce
en achetant autant de bouchons surgelés, souvent bien moins goutés!

...SOURIEZ! ...DEGUSTEZ!

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 10:30
Vous aurait-elle échappé?
Voici la recette envoyée par Cactusaqueux sous forme de commentaire

(désolée, l'animal ne m'a pas envoyé de photo, mais sa description éveillera votre imagination!)



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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 10:10
Allez, aujourd'hui, je ne vais pas faire dans le olé-olé. 
Je reviens à une idée de repas pas cher

                            GRATIN DE CHOU-FLEUR

J'en connais au moins un, ici, qui va peut-être me dire que :
"Et ben moi, je sais pas comment éplucher un chou-fleur!"

Rien de plus simple: bien le laver et détacher les "fleurs" du gros tronc

Jeter le tronc - Fini!

Ensuite, on met les fleurs 10 mn à la cocotte minute
dans le panier-vapeur avec un peu d'eau au fond.
(Les affamés peuvent mélanger des patates avec le choux fleur
Les gosses préfèrent d'ailleurs avec des patates: elles adoucissent le goût )

Et hop! Dans le plat à gratin avec un peu de poivre et sel dessus

Ici, j'ai coupé 3 tranches de jambon en deux, les ai roulées et
déposé des moitié d'oeufs durs dessus
.

(Le jambon n'est pas obligatoire: on peut très bien ne mettre que des oeufs)


La béchamelle: sur feu doux, faire fondre environ 50 grammes de beurre.
On ajoute env. 50 gr. de farine (on laisse sur le feu) et
on mélange de suite, pour ne pas que cela fasse de grumeaux.
On continue de touiller: la farine doit cuire un peu sans coloration
(disons 2-3 mn.)


Urban, inutile de flipper, la béchamelle, c'est pas compliqué!Courage!

Et là, on se munit d'un fouet. On verse 1/2 litre de lait peu à peu en fouettant
(toujours pour éviter les grumeaux)
Quand tout est bien délayé, on sel, on poivre et on gratte un peu de noix de muscade dedans
(ou on met un peu de muscade en poudre, mais la noix a plus de goût)


Et on tourne avec une spatule ou cuillère en bois. Doucement, tranquillement,
mais sans s'arrêter. Jusqu'à ce que la béchamelle ressemble à une béchamelle
(elle est onctueuse et nappe bien la spatule ou la cuillère)

On éteint et on ajoute du gruyère rapé (et/ou parmesan).
Il faut bien mélanger, pour ne pas avoir des paquets de fromage

Et hop! Dans le plat à gratin!


Normalement, je saupoudre de gruyère et de persil haché et je mets au four.

Si d'aventure, vous avez un gamin à nourrir,
un de ceux qui ont du mal à manger des légumes:
Vous rajoutez des tranches de fromage en plastique dessus
(ce fromage fondu qui n'a aucun goût)
Ca fera mieux passer la pilule!


1/2 heure au four à 180 degrés



Vous allez me dire: "Ouais, rien d'exceptionnel, ton truc!"
Vous avez raison. N'empêche que ça donne une idée pour demain!



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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 10:43

 DES MENUS BASIQUES, DE LA CUISINE BON MARCHE POUR TOUS LES JOURS DE LA SEMAINE

Je vous propose un second billet évolutif, auquel vous pourrez participer et qui servira à tout le monde. L'idée est simple et est tirée de la vie de tous les jours:
Dès que je me trouve entourée de collègues, j'entend régulièrement la même chanson: "Qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à manger aujourd'hui?"  Ouvrir un livre de cuisine ou chercher sur internet ne sert souvent à rien : trop compliqué, trop d'ingrédients, trops cher. Alors, celles et ceux qui savent déjà ce qu'elles ou ils vont manger proposent ce qu'ils ont prévu. Cela sort souvent les autres de l'embarras.
Bien entendu, les idées varient selon les habitudes et l'état des finances
.

Si personne n'est inspiré ou si l'entourage immédiat n'est pas du même niveau social que soi, on finit par tourner en rond et manger sans arrêt la même chose. J'ai la chance de trouver assez facilement et, au risque vous paraitre vaniteuse,  je peux vous affirmer que je suis régulièrement sollicitée par mon entourage ou mes collègues. Ceci m'a donné l'idée de ce billet qui vous invite à ma table.


J'ai entamé ce matin une liste basée sur les idées qui me viennent à brûle-pourpoint. Ca va du boudin-purée aux spaghetti bolognaises, en passant par les côtes de porc aux haricots. Je ne doute pas que plein de gens mangeront cela ce midi en France et ils n'auront pas eu besoin de passer par un blog pour cela. Oui mais!... Il y a des jours où l'on reste la bouche ouverte, le neurône en berne,  incapable de penser "Tiens, il y a longtemps que je n'ai pas fait du boudin".  Un liste "Panne du neurône" peut donc servir.

Voici le début d'une liste qui, je l'espère, grandira de jour en jour :

CONSISTANT                        

- Boudin ou tranche de foie, pommes caramélisées au beurre, purée

- Spaghetti bolognaise

- Chili con carne
* (bien épicer et servir bouillant. Au moment de servir, déposer une belle cuillèrée de crème fraiche mélangée à du fromage frais aux herbes au centre de l'assiette. Cela apporte un agréable contraste de fraicheur et de douceur)

- Sauté de porc au lait de coco
* et racine de manioc bouilli

-
Maquereaux à l'"Espagnole" (impro)

- Poisson blanc cuit à la vapeur, mayonnaise à l'ail et patates vapeur persillées

- Saucisses lentilles

- Moussaka ou aubergines farcies
* , salade

- Roti de porc fumé en croute, haricots verts

- Raclette accompagnée de petits légumes frais (personnellement, je la trouve meilleure que "toute charcuterie") Un peu de charcutaille, dés de tomates,  lamelles de champignons frais, petits morceaux de poivron, mais en boite, oignons en fines tranches - Et quelques patates à l'eau. Plus léger, plus sain et moins cher que le plateau de charcuterie traditionnel

- Tajine de poulet 
* (pommes de terre, poivron, olives, quartier de citron et/ou d'orange)

- sauté de porc aux poivrons et pruneaux

- sauté de porc aux abricots et aux épices

- Saucisses de Strasbourg, choucroute cuite avec un morceau de lard et du genièvre, pommes de terre vapeur

- Portion de saumon (surgelé), épinards
(je les prends surgelés en branches, c'est meilleur) à la crème, purée

- Tourte feuilletée aux poireaux et aux dés de jambon, salade de tomates

- Filet de dinde poêlé, carottes à la persillade

- Steak hachés
(retravaillés avec de l'ail et du persil), choux ce Bruxelles vapeur  passés à la pôele

- Tortellini crême fraiche-champignons, emmental rapé

- Paëlla
(pour les jours de fêtes, je vous ferai un billet sur notre paëlla-maison. Elle ne coûte pas les yeux de la tête, mais contient des ingrédients variés - calamar, crevettes, moules, chorizo et revient donc plus cher qu'un plat "bas prix") En revanche, vous avez suffisamment à manger pour deux sur trois repas

- Filets de poulet à la crème au curry
(ou garam massala) avec morceaux d'ananas * et riz

- Pommes de terre et carottes au lard en cocotte minute (alterner les couches avec du rapé, saupoudrer les couche de thym et cuire avec un peu de crème liquide)

- Tagliatelles fraiches au saumon (surgelé), crème fraiche et aneth

- Hamburgers maison *

- Jambon braisé avec poêlée de légumes
du rayon surgelé (broccolis, poivrons, etc...)

- Déjeuner du paysan : grosse omelette aux lardons + emmental +pommes de terre sautées+persil - Salade

- Salade de pâtes torsadées à la vinaigrette de yaourt + mayonnaise (oeufs, tomates, mais, dés d'emmental, oignons, câpres et/ou anchois)

-  poulet à l'indienne, sauce de yaourt à la menthe et papadum
*

- Côtes de porc, haricots verts frais bouillis, puis sautés aux oignons

- Tripes à la mode de caen
(achetées en paquet), pâtes ou patates

- Chou-fleur avec oeufs durs et béchamelle gratiné au four

- Escalope en roulade
* (badigeonner de moutarde, garnir d'une tranche de bacon et de petits dés de cornichons et poivron rouge. Rouler, ficeler. Faire revenir et laisser mijoter dans un peu de bière assaisonnée de moutarde, de sel, de poivre avec une feuille de laurier et mélangée à de la crême fraiche liquide) avec du blé (précuit)

- Gratin
de morue aux pommes de terre *

- Gratin de chou-fleur

- Galettes : complète (oeuf, jambon, fromage)

-
Tagliatelles (ou autres pâtes)  à la "carbonara"

- Poulet basquaise et riz

- Tomates ou poivrons farcis, riz

- Civet de lapin (1 cas farine,vin blanc, ail, thym, carottes), pâtes

- Haricots verts au lard et aux poires
*

- Andouillettes grillées, frites-salade ou purée

- Assiette de Nems ou de Boureks
* accompagnés de feuilles de menthe / fromage et dessert

- Couscous simplifié aux merguez
(Laisser gonfler des raisins secs dans un bol d'eau chaude. Faire revenir les merguez, les sortir et les remplacer par les légumes - aubergines, courgettes et tomates. Mettre à bouillir avec pas trop d'eau, épicer avec cube de bouillon et ras-el-hanout. Quand ils sont cuits, préparer la semoule précuite. Lui mélanger les raisins). Faire réchauffer les merguez dans les légumes au bouillon avant de dresser

- Enchilladas ou fajitas ou bourritos
*, purée de haricots rouges et guacamole (variante, car on peut faire le guacamole selon ce qu'on a)

- Harengs saurs, fromage blanc au fines herbes et  pommes de terres en robe des champs (ou salade de pommes de terre avec morceaux de harengs saurs)
PLUS OU MOINS CONSISTANT               


- Salade composée (maïs, thon, tomates, olives, oignons) et petites tartines grillées au chèvre

- Bouchons-maison, bien moins chers que dans le commerce!...

- Omelette au jambon et champignons avec du persil, salade verte

- Pizza (ici, elle est basée sur un rouleau de pâte à pain fraïche)
* , salade

- Assiette de saumon fumé avec toasts et citron, tomates cocktail, asperges et tranches d'avocat
(il faut les citronner, sinon elles noircissent!) - Déco à la feuille de salade verte

- Tarte à l'oignon aux graines de carvi
*, salade

- Tranche de jambon blanc roulé, un oeufs dur mayonnaise, carottes rapées aux échalottes avec déco olives

- Jambon de Bayonne, artichaut avec sa vinaigrette aux échalotes

- Friands, salade

- Colin au four avec tomates, oignons et vin blanc
*

- Quiche lorraine ou croque-monsieur, salade

- Ravioli frais, emmental rapé, salade

- Tourtes aux restes de viandes et légumes (base: rouleau de pâte feuilletée)
*

- Cake d'été (lardons, emmental, olives, vin blanc)
* , salade d'endives

- Escargots! Pivoine vient de donner l'idée pour un régal le moins onéreux qui soit !
Par contre, c'est du boulot
Mais c'est la bonne saison!
Allez à la chasse avant de les faire dégorger environ 5 jours (ou pas d'ailleurs) dans une cagette grillagées suspendue. Bien les asperger au jet immédiatement ainsi que les 2 jours suivants, mais pas les 2 derniers. Le dernier jour, vous leur donnez du thym à grignoter.  Avec la "méthode gros sel", ils bavent bien, mais je trouve cela cruel. Je n'est jamais entendu personne se faire empoisonner par des escargots.
Les ébouillanter par surprise, pour ne pas qu'ils souffrent et laisser 20 mn environ. Les sortir des coquilles et couper l'extrémiter noire, qui est amère. Les laisser tremper un peu à l'eau salée et bien les rincer (gratter à l'ongle s'il reste du noir).
Les remettre à cuire au court bouillon pendant 1 heure et demie (pour les petits-gris de la nature). Laver les coquilles et les sécher dans le four. Mettre un peu de beurre persillés et aillé au fond, puis l'escargot, du poivre. Boucher au beurre persillé-aillé et lisser. Mettre à four chaud (sous le grill) et sortir dès que le beurre fait des bulles

- Berniques et bigorneaux pour ceux qui habitent au bord de la mer. Avec du pain au  beurre salé, bien entendu.


Pour les recettes marquée d'un *  : la prochaine fois que j'en ferai, je vous concocterai en même temps un billet. Au fur et à mesure, les liens vers les pages concernées apparaitront sur le nom des plats. Pour vos envois, merci de me transmettre des photos de vos préparations, si vous le pouvez


DESSERTS, PETITS DEJ ET GOUTER                  

- Fromage

- Entremet divers parfum, à faire soi-même (base sachet en poudre et lait)

- Coupe de glaces

- Oeufs au lait

- Salade de fruits

- Yaourt

- Brownie en barquette à portionner

- Pomme au four/confiture (ou miel) / amandes effilées

- B
anane flambée

- Riz au lait

- Fromage blanc au miel et amandes effilées

- Dés de pêches au sirop, chocolat fondu, chantilly

- Gâteau au yaourt

- Cake maison



Certaines  risquent d'appeler des explications (le porc-coco, par exemple). Ma maman ne sachant pas trop cuisiner, les idées ne lui viennent pas et elle s'énerve vite aux fourneaux. Elle n'est pas la seule dans ce cas.  Je ne m'étonnerai donc pas que certains s'interrogent sur la mise en oeuvre d'un plat que d'autres considèrent comme étant basique. Et je m'appliquerai à développer au fur et à mesure, si besoin est.

BUDGET

Niveau budget, je pense que ceux qui sont à mon niveau sauront se reconnaitre et je les sollicite pour cette collection commune. J'espère que nous pourront disposer bientôt d'une très grande liste et que la majorité de des visiteurs pourront y trouver leur compte.
Même si je m'en veux en raison des conditions de travail des employés, je dois faire mes courses chez les discounters. Pour exemple, ma barquette de saumon fumé pour 3-4 personnes  y coûte 2,59 euros. Ceux qui sont moins obligés de calculer ne viendront pas me dire "Oui mais, la qualité... blablabli, blablabla". Cet article n'est pas pensé pour cela : j'aborde ici la dépatouille "cuisine de tous les jours" et pas la gastronomie dont nous aimerions tous pouvoir profiter.

MINI-BUDGET

En parlant de finances, certains d'entre vous connaissent aussi peut-être la gymnastique entre les bols de nouilles chinoises déshydratées, les raviolis en boite, les pizza romana surgelées et la semoule pour bébé qu'on cuit avec du lait pour se caler la panse (même que je trouve qu'on se donne comme l'impression de se consoler avec). Ils trouveront ici aussi des idées adaptées (les patates au lard, la tarte aux oignons, la salade de pâtes, par exemple) et je tiens à ce que mes visiteurs m'aident à en trouver plein d'autres. Quand c'est la "dèche", il est malgré tout important de manger varié pour ne pas tomber malade. Sur les marchés, on trouve des "fin de série" de légumes beaucoup moins chères. L'été, on peut se gaver de moules ou de sardines. L'hiver, il faut penser à se faire des légumineux. A noter que les lentilles-saucisses ne reviennent pas beaucoup plus cher si on les fait soi-même et c'est nettement meilleur qu'en boite! Cela me rend malade de voir des gens désargentés dépenser pour des chips et du cola, alors qu'il y a tellement mieux à faire avec la même somme!...

REGIMES PARTICULIERS

Mes propositions ne tiennent compte d'aucun régime particulier, car j'ai la chance de ne pas en avoir besoin. Je ne suis pas non plus végétarienne. Si quelqu'un se propose de m'envoyer une liste et des recettes variées pour les végétariens ou pour les régimes particuliers, pas de problème: je dresserai des listes "à part"

Mon but est donc d'obtenir une liste à ouvrir par chacun d'entre nous, le  jour où la simple idée ne vient pas. Ni plus, ni moins

.







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